鱼的做法大全家常？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片  、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量 、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量
、鱼的鱼大蒜一头
、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片，八角准备好
。

鱼一条 ，剁成段，洗净备用 ，啤酒一罐
。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜 、生抽 、老抽
、盐
、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 
。

出锅后撒上葱花 。

家常炖鱼的4种做法

材料
：鱼身肉(青鱼
，草鱼，鲤鱼 ，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒
，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身 ，切成薄片 ，加盐 、生抽 
、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料
：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3
，烫鱼片 ：置中放入清汤，加盐，姜丝 ，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4 ，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒 ，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好) ，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差) 。

5
，起锅
：将味料倒入鱼片上。端上餐桌
。

特点：鱼肉鲜嫩 ，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)
，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克
，葱花 、蒜片、姜末、酱油、味精、盐 、料酒 、香油 、植物油各适量。

2、制作方法：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀 ，过油炸一下，捞出待用  。

（2）用植物油、葱、姜 、蒜炝锅 ，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油 、料酒 、味精、醋和盐少许
，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨 ，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内
，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油
、酱油搅匀 ，洒在鱼身上即成。

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